ناردانه

مواد لازم جهت تهیه ادویه مخصوص :
آرد گندم   ۲/۱ پیمانه - آرد سوخاری  ۲/۱ پیمانه - نشاسته پودر شده   ۲/۱پیمانه -بکینگ پودر  ۱قاشق چایخوری - شکر و زیره سیاه  از هر کدام یک قاشق چایخوری - نمک  ۱قاشق مربا خوری - پابریکا و فلفل قرمز و فلفل سیاه و میخک و دارچین و جوز هندی و تخم گشنیز و زرد چوبه از هرکدام  ۲/۱  قاشق چایخوری
تمامی این مواد را با هم مخلوط کنید و در شیشه نگهداری کنید .

مواد لازم جهت تهیه مرغ کنتاکی :
ادویه مخصوص  ۲قاشق سوپخوری - آرد سفید ۲/۱   پیمانه - نمک ۱قاشق مربا خوری - روغن مایع  ۲ قاشق سوپخوری - شیر ۲/۱ پیمانه - بکینگ پودر ۱قاشق سوپخوری - تخم مرغ  ۱عدد - سینه مرغ   ۱کیلو

مواد لازم جهت غلطاندن :
 - آرد سفید   ۳/۲ پیمانه - آرد سوخاری   ۱پیمانه

طرز تهیه :
آرد سفید ، ادویه مخصوص و نمک را با هم مخلوط کرده ، روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و شیر را به آن اضافه کنید تا خوب مخلوط شود . تخم مرغ را جداگانه کمی هم زده و بکینگ پودر را به تخم مرغ اضافه کنید سپس آنرا به مواد روی گاز اضافه نمایید و بلافاصله از روی گاز بردارید . مایه باید نسبتا سفت باشد. مرغ را به قطعات دلخواه تقسیم کرده ( از چند ساعت قبل در آبلیمو و نمک و پیاز خوابانده شود ) در آرد سفید بغلطانید بعد درمایه کنتاکی  بغلطانید بعد در آرد سوخاری بزنید و در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخ کنید .